Les Caves du Roi*

Trasmetto la mia passione per il vino e la gastronomia attraverso le mie selezioni delle diverse regioni vinicole francesi. Quando assaggio un vino l'importante per me è che sia espressivo e che procura un'emozione qualunque sia la denominazione, i vini di Francia, IGP, DOP o cru classé.
Ascolto le esigenze dei clienti, faccio ricerche su referenze specifiche. Quando non posso rispondere alle richieste, a volte contatto colleghi, l'obiettivo finale è quello di soddisfare i miei clienti.
Oltre ai vini nei tre colori, propongo
• Champagne in tenute familiari: Georges Vesselle grande cru a Bouzy e Alain Navarre la cui cuvée Prestige è stata degustata alle nozze di George Clooney. La Maison De Venoge a Epernay. E una star della «riserva cuvée» di Veuve Clicquot.
• whisky da Giappone, Scozia, Irlanda e Francia, tra cui BM Signature e Aymeric Roborel de Climens.
• Rum DOP di Martinica, Panama, Riunione, Guyana, Rum arrangiati, filtrati o con frutta
• Cognac, Armagnacs, Calvados, Tequila, Vodka, Pisco e Cachaça.
• acquaviti e liquori declinati in una ventina di profumi.
• birre artigianali provenienti dal sud della Francia, Carpentras, Gonfaron, Saint-Martin Vésubie.

Sono lieto di far scoprire i produttori locali: vini della tenuta Barbossi a Mandelieu, Pastis de Nice, Le Galet Gin di Nizza al basilico, Rum dell'Atelier Tue Diable a Nizza, Rum della famiglia Ricci a Mougins, liquori e vini dell'Abbazia di Lés.
Integro la mia offerta con golosità, cioccolato alla vecchia prugna, Griottines, babas e Canelés con grappa di prugna. Alcuni rillettes e mousse del mare per accompagnare un aperitivo conviviale e gourmet.
Infine propongo alcuni accessori essenziali, sommelier, tappi, raffreddatori di bottiglia, aeratore di vino, caraffe e bicchieri.
La mia passione per il vino e la gastronomia mi permettono di orientare i miei consigli su abbinamenti di cibi e vini. Proseguo il mio percorso formativo con un giovane sommelier tanto appassionato quanto dotato. Ci sono così tante cose da scoprire, che continuo ad arricchire le mie conoscenze.
Ogni mese organizzo degustazioni gratuite di vini o alcolici in cantina, animate dal viticoltore, dal produttore o dal suo agente.

*L'abuso di alcol è pericoloso per la salute

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